Eten
World Culinary Olympics

Toen Canada in oktober 1984 in Frankfurt de zestiende World Culinary Olympics won, kwam dit voor veel inwoners niet als een verrassing. De Canadezen zijn van jongs af aan al vertrouwd met de kwaliteit van hun eigen keuken. Het was dus alleen een kwestie van tijd om de rest van de wereld hiervan te overtuigen.

De vijf leden van het Canadese team onder leiding van Henri Dane uit Vancouver behaalde de hoogste eer in deze internationale competitie. Meer dan veertig Canadese chefs de cuisine sleepten in totaal veertig gouden medailles in de wacht. In 1976 was Canada tweede geplaatst achter Zwitserland. Hoewel het merendeel van de chef-koks Europees of Europees getraind was, gaf deze overwinning duidelijk blijk van het hoge culinaire peil in Canada.



Dining clubs

De belangstelling voor eten in de Nieuwe Wereld is terug te voeren tot de allereerste dagen van kolonisatie. De eerste sociëteit van Noord-Amerika was de Ordre de Bon Temps , een dining club die in 1605 door Samuel de Champlain werd opgericht in de nieuwe kolonie van Port Royal (dat nu Nova Scotia wordt genoemd). Het doel van de club - die enigszins gemodelleerd werd naar een Europese ridderorde - was het in stand houden van de levenslust van de Franse kolonisten en om de lange Canadese winters door te komen. Iedere gentleman speelde om de beurt voor gastheer. Hij zorgde voor verse wildschotels en leidde de ceremoniële processie naar de tafel.



Uiteten

Uiteten gaan is de laatste jaren steeds belangrijker geworden in Canada, met name in de grote steden. Je hoeft slechts een kijkje te nemen in de kranten om een indruk te krijgen van de grote keuze aan restaurants. Je hebt ze in allerlei soorten en prijsklassen, van fast food tot de opperste haute cuisine .



De meeste goede restaurants, bistro's en cafés tref je jammer genoeg alleen in de grote steden aan. Een aantal kleinere plaatsjes vormt hierop een uitzondering.

Het menu in restaurants en cafés in dorpen bestaat meestal uit patat uit de freezer en snel gebakken steaks of koteletten gegarneerd met een toefje peterselie en schijfje sinaasappel. Veel kleinere stadjes, vooral in het westen, hebben een Number Two Special met loempia's en fortune cookies .

De oude truc om te gaan eten waar ook de truckers stoppen, gaat niet op voor de Canadese snelwegen. Vermijd ook eetgelegen die adverteren met 'Canadian and Chinese Food'. Je krijgt hier van beide soorten het allerslechtste.



Platteland

Toch is ook het platteland voor de rondreizende fijnproever interessant. Hier zijn namelijk uitstekende ingrediënten voorhanden. Europeanen die hier voor het eerst arriveerden, leerden via de Indianen nieuwe gerechten kennen, met als ingrediënten herten-, wapiti- en bizonvlees, verschillende soorten vis, maïs, wilde rijst en een verscheidenheid aan lokaal fruit, zoals blauwbessen, wilde kersen, 'loganberries' (een kruising tussen framboos en braambes) en 'Saskatoons'(bessen).